Ελληνικά
κρασιά στην Αυστραλία για... "ελίτ γούστα"
Ο Στέλιος Μπουτάρης μιλά στο "Νέο Κόσμο", οραματίζεται
αυστραλέζικο κρασί από ελληνικές ποικιλίες και εξάρει το ρόλο της
ομογένειας στην προώθηση του ελληνικού κρασιού
Πηγή: Εφημερίδα
Νέος Κόσμος
ΤΗΣ ΕΥΓΕΝΙΑΣ ΠΑΥΛΟΠΟΥΛΟΥ
Με αφορμή το Φεστιβάλ Food & Wine στο ρυθμό του οποίου ζει
η Μελβούρνη τις τελευταίες μέρες, βρέθηκε στην πόλη ο γνωστός Έλληνας
οινοπαραγωγός Στέλιος Μπουτάρης, γόνος της μεγαλύτερης οικογένειας
οινοπαραγωγών της Ελλάδας. Η οικογένεια Μπουτάρη παράγει και εμπορεύεται
κρασιά από το 1879. Ο Στέλιος Μπουτάρης είναι εγγονός του ιδρυτή
της εταιρείας "Μπουτάρη" επίσης Στέλιου Μπουτάρη, που
ξεκίνησε στον χώρο αυτό το 1879 και γιος του Γιάννη Μπουτάρη.
 Ο
ίδιος θεωρεί την επιλογή του να ασχοληθεί με το "οικογενειακό
επάγγελμα" ως αναπόφευκτη, οραματίζεται την επιτυχημένη πορεία
των κρασιών "για ελίτ γούστα" όπως αποκαλεί τα κρασιά
της "Κυρ- Γιάννη" και "Γαία", στις παγκόσμιες
αγορές, εκθειάζει τα αυστραλιανά κρασιά και τον τρόπο με τον οποίο
λειτουργούν οι αυστραλιανοί οινοπαραγωγοί, ενώ λόγω των κλιματολογικών
συνθηκών της Βικτώριας πιστεύει ότι η καλλιέργεια ελληνικών ποικιλιών
σταφυλιού όπως αυτών του ασύρτικου, ξινόμαυρου και αγιοργίτικου
μπορούν στο μέλλον να γίνουν πραγματικότητα.
Ο "ΚΥΡ- ΓΙΑΝΝΗΣ" ΣΤΗΝ ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
Πριν από περίπου 10 χρόνια ο Γιάννης Μπουτάρης, πατέρας του Στέλιου,
επέλεξε να χωρίσει επιχειρηματικά από τον αδερφό του Κώστα Μπουτάρη.
Στην συνέχεια ο Γιάννης Μπουτάρης παίρνει δεύτερη θέση στην επιχείρηση
και την κύρια διοίκηση αναλαμβάνει ο γιος του Στέλιος με στόχο να
επικεντρώσει την προσοχή του στην παραγωγή οίνου για "εκλεκτικούς"
καταναλωτές, όπως ο ίδιος λέει σήμερα. Αυτή την στιγμή η επιχείρηση
έχει στην κατοχή της δύο οινοποιεία ένα στο Αμύνταιο και ένα στην
Νάουσα και όσον αφορά τους αμπελώνες, 500 στρέμματα στην Νάουσα
και 160 στρέμματα στο Αμύνταιο. Επίσης η εταιρεία "Κυρ- Γιάννης"
του Στέλιου Μπουτάρη, δρέπει τους καρπούς από αλλά 440 στρέμματα
αμπελώνων συμβολαιακής γεωργίας.
"Τα κρασιά 'Κυρ- Γιάννη' και 'Γαία' απευθύνονται στο 5% του
καταναλωτικού κοινού" δηλώνει στο "Νέο Κόσμο" ο κ.
Μπουτάρης "και μέσα στα λίγα χρόνια παρουσίας τους στο εξωτερικό
αλλά και στην Ελλάδα κατάφεραν να κερδίσουν τις καρδιές του καταναλωτικού
τους κοινού. Για εμάς θεωρείτε επιτυχία το γεγονός ότι ενώ ξεκινήσαμε
να εξάγουμε το 2004 το 3% της παραγωγής μας, σήμερα οι εξαγωγές
μας φτάνουν το 20%. Δυνητικά δεν θα είχαμε την δυνατότητα να απευθυνθούμε
και σε μεγαλύτερο καταναλωτικό κοινό μιας και η παραγωγή μας είναι
περιορισμένη. Μην ξεχνάτε ότι στην Ελλάδα αναλογεί μόλις το 1% του
παγκοσμίου οινοπαραγωγικού χάρτη. Έτσι επικεντρωθήκαμε στην παραγωγή
κρασιών για συγκεκριμένα γούστα και αυτή είναι η αγορά που θέλουμε
να κερδίσουμε".
Πληροφοριακά να αναφέρουμε ότι τα κρασιά "Κυρ- Γιάννη"
βρίσκονται σε ελληνικά και μη εστιατόρια της Ευρώπης, της Αμερικής,
του Καναδά ενώ στην Αυστραλία ήρθαν μόλις πριν από ένα χρόνο. Μάλιστα
στην Γαλλία ένα από τα πιο φημισμένα εστιατόρια των Παρισίων συνοδεύει
το σούσι με οίνο από ασύρτικο Σαντορίνης των οινοποιείων "Μπουτάρη".
"Βασικό ρόλο στην προώθηση και διάθεση των δικών μας κρασιών
που δεν θα τα βρει κάποιος στα ράφια των σούπερ μάρκετ ήταν πάντα
η ομογένεια. Στα ελληνικά εστιατόρια έκαναν την πρώτη τους εμφάνιση
τα κρασιά μας και μέσω των ομογενών άνοιξε η πόρτα για να επικοινωνήσει
το σημερινό, ποιοτικά ανεβασμένο ελληνικό κρασί, με την παγκόσμια
αγορά" τονίζει ο κ. Μπουτάρης.
"Το εισαγόμενο κρασί ανεβαίνει στην Αυστραλία" δηλώνει
ο κ. Μπουτάρης, συνεχίζοντας... "Όσο πιο sophisticated γίνεται
ο καταναλωτής, που γίνεται, γιατί το κρασί πλέον στην Αυστραλία
είναι καθημερινότητα, το κρασί στην Αυστραλία είναι όπως είναι και
στην Γαλλία, έτσι ο καταναλωτής, ο προχωρημένος, ο διαφοροποιημένος
ψάχνει να βρει καινούρια πράγματα, ψάχνει να βρει καινούριες γεύσεις
και εμείς με τις δικές μας ποικιλίες τις ελληνικές, έχουμε το κάτι
διαφορετικό".
ΑΥΣΤΡΑΛΙΑΝΟ ΚΡΑΣΙ - ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΗΜΕΙΩΣΑΤΕ (Χ;)
"Το αυστραλιανό κρασί έχει κάνει τεράστια άλματα. Αυτή την
στιγμή η Αυστραλία είναι από τις μεγαλύτερες οινοπαραγωγικές δυνάμεις
στον κόσμο. Έχουν φθηνά κρασιά των $10 που πίνονται μία χαρά και
έχουν και κρασιά όπως το Grange τα οποία στέκονται στον παγκόσμιο
οινικό χάρτη χωρίς κανένα πρόβλημα" αναφέρει ο κ. Μπουτάρης.
Πέρα όμως από το κλίμα, που όπως λέει ο κ. Μπουτάρης βοηθά στην
καλή ανάπτυξη των γαλλικών ποικιλιών σταφυλιού που καλλιεργούνται
στην Αυστραλία, θεωρεί ότι η εν γένει επιχειρηματική οργάνωση του
οινοπαραγωγικού τομέα της Αυστραλίας ήταν από τους πλέον βασικούς
λόγους που "ανέβασαν" το αυστραλιανό κρασί αφενός ποιοτικά
και αφετέρου στις παγκόσμιες αγορές.
"Οι Αυστραλοί έχουν δουλέψει συλλογικά και έχουν το Wine and
Brandy Corporation, που διαχειρίζεται πολλά χρήματα στην προώθηση
του αυστραλιανού κρασιού. Παράλληλα και οι αυστραλιανοί παραγωγοί
μιλάνε μεταξύ τους και συνεργάζονται συλλογικά και αυτό έπαιξε σπουδαίο
ρόλο. Επίσης το γεγονός ότι ξεκίνησαν την παραγωγή οίνου από την
αρχή, δεν υπήρχαν νομοθετικά πλαίσια, η οινοπαραγωγική πολιτική
'γράφτηκε' από τους παραγωγούς σε μία άσπρη κόλλα χαρτί στην Αυστραλία.
Έτσι κατάφεραν να κάνουν πολύ πρωτοποριακές κινήσεις και σήμερα
να θεωρούνται μεγάλη δύναμη στον παγκόσμιο οινικό χάρτη" αναφέρει
ο κ. Μπουτάρης.
Όσον αφορά το ελληνικό κρασί και γενικότερα τον τομέα της Οινοποιείας
ο κ. Μπουτάρης είναι αισιόδοξος.
"Υπάρχει μία πολύ καλή συγκυρία αυτή την στιγμή στην Ελλάδα.
Από την μία μεριά υπάρχουν πολλά καινούρια οινοποιεία που ξεκινάνε,
πολλοί οινοποιοί που ρίχνουν το βάρος στην ποιότητα και πολλοί οινοποιοί
που σιγά σιγά αρχίζουν να δουλεύουν συλλογικά.
Πιστεύω ότι η δημιουργία του ΕΔΟΑΟ (Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση
Αμπέλου και Οίνου), μία κοινή οργάνωση με στόχους να προωθήσει στο
εξωτερικό τα ελληνικά ποιοτικά κρασιά, θα βοηθήσει τους παραγωγούς
να αναπτύξουν την ποιότητά τους. Και να τονίσω ότι σήμερα είναι
η πρώτη φορά που νοιώθω ότι 'πνέει' ένας θετικός αέρας' στον τομέα
της οινοποιείας στην Ελλάδα. Βρισκόμαστε σε πολύ καλή κατάσταση.
Θέλω να πιστεύω ότι το ΕΔΟΑΟ θα δουλέψει, παρά το γεγονός ότι δεν
φημιζόμαστε ιδιαίτερα για την συλλογικότητά μας, θέλω να πιστέψω
ότι αυτή η προσπάθεια θα δουλέψει".
ΑΥΣΤΡΑΛΕΖΙΚΟ ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
Οι εντυπώσεις που παίρνει μαζί του από την Μελβούρνη ο Στέλιος
Μπουτάρης μόνο καλές θα μπορούσαν να είναι. Τον εντυπωσίασαν τα
winneries στην περιοχή Yarra Valley, τον εντυπωσίασε όμως ακόμα
περισσότερο η Μελβούρνη και το κλίμα της Βικτώριας.
"Ήταν μία πρωτόγνωρη εμπειρία για μένα να βρίσκομαι στην Μελβούρνη
αυτές τις μέρες που γίνεται το Food & Wine Festival" αναφέρει.
"Όλη η πόλη ζει στον ρυθμό αυτού του φεστιβάλ, σημαίες παντού,
μία ατμόσφαιρα πραγματικά εορταστική και πολλά πολλά εστιατόρια.
Διαπίστωσα προσωπικά και από όσο συζήτησα, ότι οι Μελβουρνιώτες
αγαπούν το καλό φαγητό αλλά και το καλό κρασί".
Η Μελβούρνη καθώς φαίνεται δεν τον εντυπωσίασε μόνο. Ερέθισε και
την δημιουργική του σκέψη παράλληλα.
"Θα ήταν υπέροχο αν καταφέρναμε και εμείς στην Ελλάδα να οργανώσουμε
στην Θεσσαλονίκη για παράδειγμα κάτι παρόμοιο με το Food & Wine
Festival της Μελβούρνης", λέει.
Όσον αφορά τα μελλοντικά σχέδια του Στέλιου Μπουτάρη, μην νομίσετε
ότι η Αυστραλία είναι εκτός.
"Οι στόχοι μας για τα επόμενα χρόνια είναι από τις 500.000
φιάλες παραγωγής τον χρόνο, να πάμε στο ένα εκατομμύριο φιάλες μέχρι
το 2012, να κάνουμε ένα καινούριο οινοποιείο στην Νάουσα με εστιατόριο
και ειλικρινά λαμβάνοντας υπόψη τις φοβερές κλιματολογικές συνθήκες
της Αυστραλίας, γιατί όχι και αύριο μεθαύριο να συνεργαστούμε με
κάποιον αυστραλό οινοποιό να φυτέψουμε ελληνικές ποικιλίες σταφυλιού
στην Αυστραλία και να μπορέσουμε να παράγουμε αυστραλέζικο κρασί
από ελληνικές ποικιλίες Το κλίμα εδώ είναι φανταστικό, τέλειο...
για την καλή παραγωγή σταφυλιών" λέει ο κ. Μπουτάρης.
|
